Wpływ zmian technologicznych na strukturę produkcji i zatrudnienia.
Ażeby wydedukować, czym jest wino, wypada odróżnić skład jego szczegółów, kiedy jest winogronem, sokiem z winogron a następnie winem. Sok z gron przed fermentacją składa się przede wszystkim z wody oraz cukrów, a też z kwasów i innych substancji chemicznych w mniejszej ilości, jakie są odpowiedzialne za kategoryczny skład wina. Fermentacja wyskokowa przekształca znaczącą część cukrów z soku z winogron w trunek etylowy, jednakowoż zostawia inne intrygujące relacje, takie jak gliceryna. Co poniektóre z tych związków, jakie są bieżące w mniejszym stopniu, dają pewien charakter degustacji wina, tak jak i obecność garbników, jakie znajdują się w skórce winogron i wolno je uważać za normalny konserwant, który pozwala winom starzeć się znacznie więcej niż 5 lat, co potwierdza wina. Inne szczegóły dodaje się do grzech w sposób sztuczny oraz składają się na to, co nazywa się dodatkami do wina. Akcesoria te maja na celu stabilizować pewne związki (białka, kryształy winianu itd.), obniżyć pułap kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), specyfików przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).
2. Zobacz teraz
3. Zarejestruj się
4. Tutaj
5. Blog